МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

  • Publisher Общество с ограниченной ответственностью Издательский дом "Отраслевые ведомости"
  • Country Россия
  • Web https://elibrary.ru/title_about.asp?id=9813

Content

НОВОСТИ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ АУДИТ КАК ИНСТРУМЕНТ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

КОЗЫРЕВ И.В., БЕЛОЗЕРОВ А.Г.

Одним из инструментов повышения качества продукции и эффективности производства является технологический аудит. Опыт проведения аудитов экспертами ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН свидетельствует о том, что специалистам предприятия бывает сложно объективно оценить собственное производство. Авторами статьи показано, как технологический аудит помогает снизить издержки и определить точки роста производства, обнаружить и устранить недостатки на этапах предубойного содержания скота, убоя и первичной переработки, холодильной обработки мясного сырья, разделки и обвалки, что в конечном итоге повышает экономическую эффективность предприятия.

ПРОИЗВОДСТВО И РЫНОК ИНДЕЙКИ В РОССИИ РАСТУТ, НЕСМОТРЯ НА ТРУДНОСТИ

ДАВЛЕЕВ АЛЬБЕРТ

В консалтинговом агентстве «АГРИФУД Стретеджис» проанализировали предварительные итоги динамики производства и рынка индейки в России в 2018 г., опубликовали рейтинг ведущих производителей и сделали прогноз на 2019-2025 гг.

ИСКУССТВО ВКУСА: КОПЧЕНЫЕ И СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ

БОЙКО ОКСАНА

Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пишевых ингредиентов, давно и успешно работает на российском рынке. Ежегодно она инвестирует в развитие и модернизацию бизнеса в России, разработку новых продуктов. В рамках непрерывного развития в мае 2018 г. компания запустила собственное производство в РФ.

ТРАНС-ИЗОМЕРНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ В МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ

РУДАКОВ О.Б.

В статье рассмотрена проблема содержания транс-изомерных жирных кислот в мясной продукции и необходимости его контроля.

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ ФИРМЫ ZALTECH

Технологи фирмы Zaltech, используя многолетний опыт и знания, постоянно работают над расширением ассортимента добавок для вашей продукции.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЕРМОПЛАСТИЧЕСКОЙ ЭКСТРУЗИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОРМОВОЙ МУКИ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

ФАЙВИШЕВСКИЙ М.Л.

В статье приведены описания методов переработки непищевого животного сырья в кормовую муку с использованием традиционной технологии и оборудования фирмы Dupps (США), а также с применением термопластической экструзии. Представлены данные о степени извлечения жира и кормовой муки, а также о составе сырья, направляемого в экструдер для получения кормовой продукции. Показаны недостатки предложенных технологических процессов экструдирования непищевого животного сырья с использованием растительных наполнителей. Даны предложения по устранению недостатков переработки непищевого животного сырья для получения кормовой продукции.

РАЗНООБРАЗИЕ ВКУСОВ, ЭКОНОМИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, ГАРАНТИРОВАННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ

ВОЛОБУЕВА АНГЕЛИНА

Компания «Аромадон», на протяжении многих лет отслеживающая тенденции развития мясоперерабатывающей промышленности, предлагает своим клиентам передовые разработки, которые в ближайшее время будут актуальны среди потребителей.

УБОРКА И ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ, ОСОБЕННОСТИ И ВЛИЯНИЕ НА СОСТОЯНИЕ ПОЛОВ

ШЕЛЕГЕДА ВИОЛЕТТА

Выполнение предписаний, процедур, протоколов мойки и дезинфекции на пищевых предприятиях напрямую связано с обеспечением безопасности здоровья граждан. Они прописаны в санитарных нормах и правилах, обязательны к применению и подконтрольны.

НОВЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ В ОБЛАСТИ УТИЛИЗАЦИИ

МЕЛАНЕВСКАЯ Л.А.

Период с конца 2017 г. и весь 2018 г. оказался весьма продуктивным с точки зрения выстраивания нормативной базы для реализации расширенной ответственности производителя (РОП): были приняты поправки в ключевые подзаконные акты1,2,3, благодаря которым стала понятной классификация упаковки товаров (по материалам), установлены реалистичные нормативы ^илизации на трехлетнюю перспективу (с 2018 по 2020 г.)4, ^очнены положения по процедуре декларирования и представления отчетности.

ПОЛИМЕРНАЯ УПАКОВКА -ЗА ИЛИ ПРОТИВ?

Статья подготовлена по материалам доклада представителя департамента пищевого и упаковочного машиностроения VDMA Веры Фриче, прозвучавшего на конференции «Упаковка спасет или погубит окружающий мир?», которая состоялась в рамках деловой программы Upakovka-2019 30 января 2019 г. Выступление посвящено международным тенденциям в области полимерной упаковки, новым законам и вариантам решения проблем, связанных с ней.

ЦУР-12: ВЫЗОВЫ ДЛЯ ГОСУДАРСТВА, БИЗНЕСА И ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

ШЕЛИЩ П.Б.

В статье обсуждаются задачи государства, бизнеса и потребителей по кардинальному сокращению потерь продовольствия при его производстве, обращении и потреблении.

УПАКОВКА - НЕОТЪЕМЛЕМАЯ ЧАСТЬ СОВРЕМЕННОГО МИРА

Статья подготовлена по материалам доклада Владимира Чуйкова, президента НКПак, председателя Совета директоров ГП «ГОТЭК», прозвучавшего на конференции «Упаковка спасет или погубит окружающий мир?», которая состоялась в рамках деловой программы Upakovka 2019 30 января 2019 г. Главные нити доклада - ответственное потребление и производство, а также экологический подход к разработке упаковочных решений.

ЭКСПОРТ ПРОДУКЦИИ АПК: РЕСУРСЫ И ВОЗМОЖНОСТИ ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛЕВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОЕКТА

ИВАНОВА В. Н.

Базовые элементы федерального проекта по развитию экспорта продукции на мировые рынки продовольствия включают в себя развитие сырьевой базы и сферу производства готовой продукции, формирование безбарьерной среды для продвижения продукции на зарубежные рынки, создание современной инфраструктуры! товародвижения и хранения продукции, проекты по продвижению и позиционированию российской продукции под зонтичными брендами.

UPAKOVKA 2019: ЧТО НОВОГО В ОТРАСЛИ?

С 29 января по 1 февраля 2019 г. в павильоне «Форум» ЦВК «Экспоцентр» с успехом прошла 27-я Международная специализированная выставка упаковки и переработки Upakovka 2019. Ее организатором выступила компания ООО «Мессе Дюссельдорф Москва».

«АГРОФАРМ-2019» -ИННОВАЦИИ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

В период с 5 по 7 февраля 2019 г. 75-й павильон ВДНХ стал местом проведения Международной выставки племенного дела и технологий для производства и переработки продукции животноводства «АгроФарм-2019» - совместного проекта АО «ВДНХ» и ООО «ДЛГ Интернэшнл ГмбХ».

«ОБОРОТНЫЕ» ШТРАФЫ В ДЕЙСТВИИ

This content is a part of the Легкая и пищевая промышленность collection from eLIBRARY.
If you are interested to know more about access and subscription options, you are welcome to leave your request below or contact us by eresources@mippbooks.com

Request

Unfortunately, we have no right to provide any kind of access to this resource in the territory of Western Europe. In any case, we will process your request and contact you with possible variants of solution.