МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ

  • Publisher Общество с ограниченной ответственностью Редакция журнала "Мясная индустрия"
  • Country Россия
  • Web https://elibrary.ru/title_about.asp?id=8887

Content

СВИНИНА: БЛИЗКИЙ ГОРИЗОНТ МИРОВОГО РЫНКА. В РОССИЙСКОМ СВИНОВОДСТВЕ НАЗРЕЛ ПЕРЕХОД КОЛИЧЕСТВА ПРОИЗВОДИМОЙ ПРОДУКЦИИ В КАЧЕСТВО

В Москве, на выставке «Агрофарм 2019» состоялся семинар «Качественная свинина - основа успеха экспорта». Мероприятие вызвало большой интерес у профессиональной аудитории и деловых кругов отрасли, поскольку отражает насущные задачи, которые необходимо решать уже сегодня. Количественные пути отрасли уже все исхожены и двигаться дальше можно лишь поставив целью повышение качества. Тем более, что конкуренция на мировом рынке высока и качественные показатели во многом определяют в современных условиях экспортный потенциал отечественного мяса.

ЧТО МЫ ЗНАЕМ О КОЛЛАГЕНОВЫХ ОБОЛОЧКАХ?

A starting point of food export

Gorbatov A.A.

Стратегия импортозамещения, поддержка сельхозпроизводителей и экспортеров способствуют развитию предприятий АПК, несмотря на кризис во многих других отраслях экономики. Какие вызовы стоят перед отраслью сегодня, и какие решения необходимо принять власти и бизнесу, чтобы экспорт продовольствия охватил новые страны и расширился его ассортимент? Какие стратегические инициативы выведут АПК и перерабатывающую промышленность на новый уровень технологического развития и повысят доходность предприятий АПК? На эти вопросы попытались ответить участники панельной дискуссии «Продовольственный рынок России: курс на рост, международную кооперацию и экспорт».

IFFA 2019: ЦИФРОВИЗАЦИЯ ДЛЯ ТОРГОВЛИ

На выставке IFFA, которая состоится во Франкфурте-на-Майне с 4 по 9 мая, специалисты по переработке мяса смогут узнать больше о том, как традиционные и будущие практики (процессы) будут сотрудничать в производстве и торговле. Цифровая революция и широкий спектр возможностей, открывающихся вместе с ней, создают новый потенциал и множество перспектив для специалистов мясной отрасли. IFFA 2019 предлагает важную информацию об этих новых областях и их применении в мясной промышленности.

ЭДВАНТА ПРЕДСТАВЛЯЕТ НОВЫЕ ВКУСЫ

Equipment for gas stunning of pigs: historical aspects and modern development

Semenova A.A., Sinichkina A.I., Trifonov M.V.

В статье представлен обзор научно-технической литературы по истории конструирования и применения оборудования для газового обездвиживания свиней. Прослежено развитие технических решений в этой области: от первых патентов до современных установок, эксплуатируемых на зарубежных и российских мясокомбинатах. Рассмотрены вопросы выбора оборудования и возможные направления дальнейшего совершенствования техники и технологии обездвиживания свиней.

Optimizing manufacture of meat products with food additives Ariva Spice

Shumsky Yu.A.

Многофункциональные адаптивные добавки Ariva Spice производства компании «АРиВА» разработаны, исходя из всех возможных изменений свойств и пороков мясного сырья, реализуемого на российском рынке. Состав смесей учитывает функциональные особенности мяса.

Coefficients of consumer properties of raw material constituents of meat from farm productive animals

Neburchilova N.F., Petrunina I.V.

Для разработки объективных критериев оценки потребительских свойств и стоимости продуктов мясной отрасли АПК необходимо определять стоимостные характеристики мясного сырья и сырьевой составляющей мясных продуктов. В основу разрабатываемой методологии положен принцип ценовой эквивалентности мяса и мясного сырья с учетом качественных параметров, где основой должен стать учет потребительских свойств сырьевой составляющей использованной при формировании стоимости всех видов продуктов. В мясной отрасли основными параметрами, которые отражают потребительские свойства продукции, являются показатели сырьевых составляющих, которые устанавливаются на основе определения морфологического и химического состава сырья.

About common sense and healthy nutrition

Korzh A.P.

Natural casings: a guarantee of product high quality and safety

Sidorova E.V.

НОВОЕ ЛИЦО РИТЕЙЛА: НА КАКИЕ ТРЕНДЫ СТОИТ ОРИЕНТИРОВАТЬСЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЯМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ПРИ ИХ ПРОДВИЖЕНИИ

Turkey in the products of specialized nutrition

Stefanova I.L., Kulishev B.V., Shakhnazarova L.V., Timoshenko N.V.

Представлены результаты исследований морфологического, химического, аминокислотного и жирнокислотного состава мяса и субпродуктов индейки. Приведены данные по антигенности белого и красного мяса индеек. Дана схема комплексной переработки мяса индейки для производства продуктов детского питания.

Classification of meat and fat production by capacity and technological lines of cattle slaughter and cutting by output

Lyashuk N.U., Sakovich Yu. V., Kot A.V., Popenya A.A.

В рамках научно-исследовательской работы «Разработка системы машин для мясожировых производств» представлены предложения и классификация мясожировых производств по мощности и технологических линий убоя и разделки скота по производительности. Это позволяет определить основные показатели технологических линий, подлежащих разработке.

"ПРОДЭКСПО-2019": ПЕРСПЕКТИВЫ РОССИЙСКОГО ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА

ВОЗРОЖДЕНИЕ СТАРИННЫХ БЛЮД НА ОСНОВЕ ИННОВАЦИОННЫХ БИОМОЛЕКУЛЯРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

ПРОГРАММА УЧЕБНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 2019 ГОДА ФГБНУ "ФНЦ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН

This content is a part of the Light and Food industry collection from eLIBRARY.
If you are interested to know more about access and subscription options, you are welcome to leave your request below or contact us by eresources@mippbooks.com

Request

Unfortunately, we have no right to provide any kind of access to this resource in the territory of Western Europe. In any case, we will process your request and contact you with possible variants of solution.